Cách làm hủ tiếu mực cho cả gia đình

Sợi hủ tiếu dai mềm, những khoanh mực tươi giòn, nước dùng thơm ngọt mang đến cho gia đình bạn bữa ăn ngon, ấm cúng. Các bạn cùng theo dõi cách làm nhé!

NGUYÊN LIỆU

+ Hủ tiếu khô 500g

+ Thịt xay 200g

+ Tôm khô 20g

+ Xương heo 500g

+ Xương gà 500g

+ Mực tươi 300g

+ Mực khô 1 con nhỏ

+ Cà rốt 1 củ

+ Hành tây 1/2 củ

+ Củ cải trắng 1/2 củ

+ Hành tím củ, tỏi củ

+ Ăn kèm: xà lách, cần tây, giá, ngò rí, hẹ lá

+ Hành tím băm, hành lá

+ Hành phi, tóp mỡ

+ Muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

+ Hạt nêm 

+ Bột ngọt  

1. Sơ chế:

– Xương gà, xương heo trụng sơ qua nước sôi, rửa sạch. Hành tây, hành tím củ nướng thơm rửa sạch. Tôm khô rang thơm. Mực khô nướng thơm. Cà rốt, củ cải trắng cắt khúc.

– Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Xà lách, cần tây, giá hẹ rửa sạch để ráo.

– Thịt xay trộn đều với 1M hành tím băm, 1/3m hạt nêm, 1/2m nước mắm, ít tiêu, vo viên tròn.

– Mực tươi cắt miếng vừa ăn, ướp với 1/2m hạt nêm, ít tiêu, để thấm. 

– Hủ tiếu chần qua nước sôi đến khi mềm, rửa qua nước lọc, cho thêm ít dầu ăn, xóc đều cho ráo nước.

2. Cách làm:

Cho xương heo, xương gà vào 3L nước, nấu sôi, vớt bọt cho nước dùng trong, sau đó để lửa nhỏ, cho hành tây, hành tím, tôm khô, mực khô, cà rốt và củ cải trắng vào nấu nước dùng. Lọc lấy 2L nước dùng, nêm 1.5M hạt nêm, 1m bột ngọt, 1/2m muối, 1M đường, 1m nước mắm, khuấy tan, cho thịt viên vào, nấu sôi, nếm vị vừa ăn.

3. Thưởng thức:

Cho hủ tiếu ra tô, mực chần trong nồi nước dùng cho chín tới, cho vào tô hủ tiếu, rắc hành lá, ngò rí, hành phi, tóp mỡ, ít tiêu lên, sau đó múc nước dùng và thịt viên vào, dùng nóng với xà lách, cần tây, giá hẹ, chanh và ớt.

Mẹo:

–  Nướng thơm tôm, mực khô để giúp nước dùng dậy mùi thơm đặc trưng.

–  Chần mực riêng bên ngoài để giữ cho nước dùng được trong.

Vẫn vị hủ tiếu quen thuộc nhưng dùng cùng mực tươi ngon, dai mềm sẽ khiến món hủ tiếu mới lạ hơn hẳn, thích hợp trong những ngày hè nóng nực. Nước dùng được nấu từ xương gà và xương heo, cho vị ngọt tự nhiên, hòa cùng những miếng mực trắng ngần, ngọt ngào thơm ngon, làm cho một ngày cuối tuần của cả nhà bỗng tươi vui hơn!